Потери при хранении плодов .

Потери при хранении плодов .

При хранении плодов длятся процессы жизнедеятельности, присущие живым объектам, но в отличие от периода выкармливания они происходят без доступа снаружи питательных веществ и воды.

При хранении в плодах происходят процессы дыхания, гидролиза, расходуется сахароза, а при ее недочете расходуются и вещества, в состав которых входят остатки молекул Сахаров (крахмал, гемицеллюлоза, пектиновые Потери при хранении плодов . вещества и др.). При хранении плоды испаряют воду. Таким макаром утраты массы неминуемы.

Утраты массы плодов, вызываемые испарением воды и расходованием органических веществ на дыхание именуются естественной убылью, либо нормируемыми потерями. Большая часть утрат приходится на испарение воды -75-85% и только 15-25% - на дыхание.

Естественная убыль находится в зависимости от вида Потери при хранении плодов . продукции, времени года, метода хранения, критерий хранения, типов хранения.

Утраты неминуемы, но могут быть снижены методом сотворения хороших критерий.

В отличие от естественных утрат различают актируемые утраты, к которым относят брак и отходы, приобретенные в процессе товарной обработки, транспортировки и хранении плодов. Из процессов, вызывающих актируемые утраты Потери при хранении плодов ., более всераспространенными являются микробиологические заболевания, на долю которых приходится 50-80% всех утрат.

Утраты плодов при хранении можно понизить созданием и поддержанием хороших критерий хранения, закладыванием на хранение стандартной продукции, формированием природного иммунитета плодов, соблюдением правил сбора, товарной обработки, транспортировки.

Процессы, вызывающие количественные и высококачественные утраты, взаимосвязаны.

Приложение 1

Главные идентифицирующие признаки плодов различных видов Потери при хранении плодов . представлены в табл.

Подгруппа и вид продукции Идентифицирующие признаки
наружный вид внутреннее
форма цвет КОЖИЦЫ поверхность строение
Семечковые:
• яблоки От округленной до цилиндрической с воронкой и плодоножкой Основной: от зеленоватого до желтоватого; покровная расцветка: красноватая, розовая Гладкая, с восковым налетом Наличие пятигнездной семенной камеры
• груши От округло Потери при хранении плодов .- до вытянуто-конической, отсутствие воронки От зеленоватого до желтоватого и кремового, слабенький красноватый румянец Тоже То же
• айва Яблоко- либо грушевидная Желтоватая Опушенная То же

ПриложениеА

1 - воронка; 2 - кожица; 3 - мякоть наружняя; 4, 6 - сосудистые пучки; 5 - мякоть внутренняя; 7- подчашечная трубка; 8 - верхняя ямка; 9 - чашелистики; 10- остатки тычинок; 11 - остатки пестика; 12-осевая полость;13- семечки; 14- семенная камера

Приложение 3

Сопоставление по размерам

Приложение Потери при хранении плодов . З

Приложение Б

Приложение В

айва

Приложение Г. Локва (мушмула японская)

Приложение Д. Ирга

Приложение Е Рябина черноплодная

Приложение Ж. Боярышник

Приложение И. Хранение

Приложение К. Свойства плодов яблок.

Приложение 9

Приложение 10

Приложение 11 требования к качеству яблок


potolok-ne-dolzhen-bit-slishkom-visokim.html
potomki-mogut-vosprinimat-sobitiya-inache.html
potomstvo-ot-sinodontisov-doklad.html